Configuración y diseño de los espacios gastronómicos de un Hotel Vacacional de 450 habitaciones con 5 unidades de negocio: Desayunos, Pool Bar, Cocktail Bar, All Day Dining, Restaurante a la carta y 3 cocinas dónde una de las cuales es una cocina central.
Nuestro cliente requería que con un mínimo de obra y aprovechamiento de equipamiento se rediseñaran las unidades de negocio teniendo en cuenta normativas actuales y siendo capaces de abastecer a todos los huéspedes del hotel.
Se reconfiguraron todas las cocinas y show cooking para que una de ellas quedara como cocina central que abasteciera al resto de cocinas, cambiando el modelo operativo de la cocina a un modelo más eficiente.
Tuvimos en cuenta los flujos de clientes y colaboradores, proceso de entrega de mercancías, espacios de almacenaje etc. en todas las unidades de negocio para adaptarlo la realidad actual.
