El Tribut Restaurant
Restaurante modernista en Barcelona
Gestión integral de la apertura de nuevo restaurante
Un proyecto que nos ha hecho crecer como profesionales
En Manageat estamos encantados de haber trabajado en un proyecto con tanta magia como éste. Nos llena de ilusión haber participado desde el minuto uno en una propuesta como El Tribut, y haber contribuido con nuestro trabajo al desarrollo y la puesta en marcha de un concepto tan auténtico, tan innovador y, en definitiva, tan lleno de encanto en el corazón de la Barcelona más modernista.
Son muchas las razones por las que trabajar en la creación de El Tribut nos ha resultado tan gratificante y motivador. Entre otros motivos, porque esta experiencia nos ha servido para disfrutar del lado más apasionante de la gastronomía. El concepto modernista y la amplitud de horizontes hacen de este proyecto una hermosa vivencia, enormemente enriquecedora. En Manageat, nos hemos dedicado en cuerpo y alma a convertir El Tribut en ese sueño modernista que soñaba ser. Un reto, el del diseño integral del local y su propuesta gastronómica, que nos ha llevado a enamorarnos aún más de nuestro trabajo.
Objetivos
Diseñar un concepto gastronómico acorde con la idea concreta expresada por el cliente y el ambiente concreto que desea dar a su negocio.
Crear una propuesta gastronómica completa, atractiva, competitiva y acorde con el concepto establecido y las necesidades específicas del cliente.
Preparar el departamento de F&B desde todas sus áreas para un desarrollo de las operaciones productivo, eficiente y acorde con las expectativas.
Optimizar la distribución de los espacios desde su construcción, de acuerdo con las circunstancias y preferencias concretas del cliente.
Organizar la nueva apertura del restaurante en coordinación con el cliente y otros equipos de trabajo.
Nueva apertura y gestión integral de F&B
Acciones y soluciones
En Manageat trabajamos desde el minuto uno para, literalmente, dar forma a esta propuesta gastronómica de nueva apertura, un restaurante inspirado en Gaudí y el modernismo catalán en el corazón de Barcelona.
Para ello, hemos trabajado con el cliente mano a mano y en todo momento. Un cliente emprendedor, con mucha ilusión y magníficas ideas, y cuya inspiración ha sido muy valiosa.
Del mismo modo, también hemos estado acompañados de otros destacados profesionales del sector, como son Union Square Events. Su apreciada colaboración ha sido fundamental para afianzar el éxito del proyecto.
Nuestras acciones y soluciones fueron las que siguen:
- Diseño de la idea y propuesta gastronómica. Para ello, se ha confeccionado el concepto y la identidad gastronómica del proyecto desde su ADN.
- Propuesta de ubicación. Estamos ante un restaurante inspirado en Gaudí y en el modernismo catalán.
- Supervisión de la construcción del local. Project management de las obras (interiorista, constructora, ingenieros, fabricante de cocina, etc.).
- Gestión del proceso de licitación.
- Diseño de las cocinas, con el apoyo de equipos externos.
- Elección de OS&E acorde a la propuesta gastronómica del local.
- Creación de escandallos y fichas técnicas de cada uno de los outlets.
- Diseño de las operaciones del departamento de F&B.
- Estudio y entendimiento de la cuenta de resultados.
- Evaluación de las necesidades de personal y posterior recruitment.
- Planteamiento de P&L del proyecto de definición de CAPEX de inversión.
- Operativa del BOH y del FOH.
- Garantes del concepto en todas las decisiones que unos y otros vayan tomando.
- Seguimiento periódico del departamento de F&B una vez abierto el restaurante en septiembre 24.
Resultados
Este proyecto tan emocionante como es el El Tribut abrirá sus puertas en septiembre de 2024. El resultado de cómo ha quedado el local y la propuesta gastronómica nos llena de satisfacción, esa satisfacción que dibuja una sonrisa cuando las cosas salen bien.
\Un establecimiento como éste, con un concepto tan innovador, original y atractivo, augura un camino prometedor y un futuro lleno de éxitos.
Encantados de haber formado parte de un proyecto tan especial como es El Tribut. Nuestro agradecimiento.
