Freudenthal Cuina
Definición de idea de negocio y diseño operativo para Freudenthal Cuina
Gestión integral de la apertura de nuevo restaurante
Un proyecto mágico con la ilusión de Marga Freudenthal
Desde Manageat no podemos comenzar a describir este proyecto sin subrayar el entusiasmo con el que hemos trabajado en este proyecto. No solo por haber colaborado con una gran persona y profesional, Marga Freudenthal, alma y propietaria de Freudenthal Cuina, sino también porque este proyecto es realmente genuino y está lleno de sabor y autenticidad.
Se trata de una acogedora cafetería en Barcelona que, cada mañana, despierta con desayunos llenos de frescura y sabor. Al mediodía, el protagonismo lo acapara el Plat du Jour, un plato del día siempre distinto que invita a descubrir nuevas propuestas. Y, al caer la tarde, el espacio se transforma en un verdadero taller de experiencias, donde la cocina se convierte en un punto de encuentro gracias a cursos cercanos y llenos de magia gastronómica.
Objetivos
Acompañamiento estratégico
Brindar soporte clave en la toma de decisiones relativas a la definición de la idea de negocio, colaborando estrechamente con Marga para pulir la propuesta y adecuarla al mercado y filosofía del proyecto.
Implementación operativa
Gestionar toda la parte de implementación a excepción de la búsqueda del local y la creación de la identidad gastronómica, que ya viene dado por el cliente. Nuestro trabajo va desde la planificación de la operativa diaria hasta la planificación de cursos y gestión del plato del día.
Acciones y soluciones
Cuando Marga nos involucró en este fantástico proyecto, tan único, en Manageat nos pusimos manos a la obra. Para convertir la visión de Marga en una realidad operativa sólida y un sueño hecho realidad. Nuestras acciones pueden resumirse en los siguiente puntos
Nuestras acciones y soluciones fueron las que siguen:
- Apoyo en la formalización del concepto de negocio. Desayunos acogedores por la mañana, plato del día con enfoque casero y, por las tardes, clases de cocina cercanas y familiares. y propuesta gastronómica. Para ello, se ha confeccionado el concepto y la identidad gastronómica del proyecto desde su ADN.
- Diseño y estructuración del modelo operativo. Definición de logística para desayunos, plato del día y cursos, y organización del espacio y de los tiempos de servicio.
- Creación de procesos internos eficientes. Protocolos de preparación, rotación del plato del día, coordinación de reservas para cursos y gestión de inscripciones.
- Planificación de horarios y turnos. Para garantizar un flujo equilibrado entre desayunos, comidas y clases de cocina por la tarde.
- Supervisión del funcionamiento. Hasta un mes después de la implementación para detectar y subsanar posibles errores o deficiencias en los procesos.
Resultados
Desde Manageat hemos mentorizado y dirigido el proyecto desde su inicio hasta la apertura, creando un equipo ganador junto a la constructora BeGlobal y el equipo de interiorismo Bonjoch, quienes hicieron posible el entorno cálido y auténtico que hoy define a Freudenthal Cuina, y a quienes agradecemos sinceramente su trabajo.
En resumen, la propuesta operativa e implementativa de Freudenthal Cuina arrancó con fuerza: los desayunos comenzaron a fluir de manera eficiente, y el plato del día reflejó la frescura y cercanía deseada. Las clases de cocina por la tarde, el corazón del proyecto, cobraron vida en un ambiente cálido, accesible y repleto de buen sabor.
Este enfoque permitió que la cafetería se distinguiera por su carácter auténtico y su coherencia entre concepto, servicio y experiencia. Todo ello alineado con el espíritu cercano y casero que Marga quería transmitir. ¡Gracias, Marga!