Cuando nos planteamos cómo escalar un negocio de F & B, debemos analizar una serie de cuestiones antes de empezar a tomar decisiones al respecto. Porque escalar un negocio implica diseñar una óptima estrategia de crecimiento que, como es lógico, puede suponer una cierta inversión más o menos importante.
Aunque para ser precisos, escalar un negocio significa expandirlo y hacerlo crecer no necesariamente comprometiendo más recursos de los que ya tenemos. O al menos, haciendo que sean los mínimos pertinentes. Es decir, se trata de que tu restaurante, cafetería, etc., sea más rentable. Por lo que lo ideal sería que creciera de manera exponencial, y no tanto proporcionalmente a los nuevos activos, personal, etc…, que pretendas ir adquiriendo. De todos modos, eso depende, por otro lado, de cuáles sean tus metas.
Por eso, en Manageat dedicamos este artículo a darte algunas claves para hacer que tu negocio de F & B crezca con lo que ya tienes. En resumen, unos cuantos consejos para optimizar la productividad de esos recursos con los que cuentas y, por consiguiente, que consigas una mayor rentabilidad y un aumento de las ventas. Vamos allá.
1. Diseña un plan de crecimiento
En el que lo primero de todo será analizar los posibles errores y aspectos mejorables en las operaciones de tu restaurante, bar, cafetería, catering, etc. Por supuesto, también deberás plantearte cuáles son tus verdaderos objetivos: incrementar las ventas, aumentar la rentabilidad con otras propuestas o nuevos productos, conquistar otros mercados. O puede que incluso pienses en expandirte físicamente abriendo otros locales. Aunque eso significaría que tu empresa de restauración está dando buenos resultados, lo que propicia un siguiente paso, como nuevas aperturas o el franquiciado.
El caso es que para saber cómo escalar un negocio de F & B, no puede faltar un plan de crecimiento que contemple claramente tus metas de crecimiento. Pero también es imprescindible que este estudio analice en detalle la viabilidad de los objetivos propuestos y de tu empresa en sí. Te aconsejamos ponerte en manos de expertos para poner bien los cimientos de este proyecto.
2. Ofrece una formación continua a los empleados
Un aspecto esencial para nosotros, como ya sabes, es que tu equipo humano esté bien preparado. La formación hace que la rotación de empleados disminuya, que su rendimiento mejore notablemente, que los clientes estén mejor atendidos. Y en fin, que el negocio prospere. Por ello, no descuides este punto, y desarrolla un programa formativo para todos tus empleados. Sean del departamento que sean y a pesar de que tengan sobrada experiencia, siempre hay algo que aprender. Una formación con una frecuencia de al menos una vez al año puede ser una buena opción para todos, incluido tu restaurante.
3. Apuesta por la digitalización y la tecnología
Otra de las claves para escalar un negocio de F & B pasa por apostar por un buen sistema de gestión. La tecnología y la digitalización de algunos procesos nos ayudarán a optimizar las operaciones. Porque nos ahorrarán tiempo, minimizarán las posibilidades de cometer errores, reducirán el consumo de recursos, y aliviarán de carga a nuestro equipo humano. Por supuesto, siempre y cuando elijas el software adecuado y el proceso de digitalización de tu restaurante o negocio de F & B se implemente adecuadamente. En Manageat también sabremos ayudarte en este aspecto.
4. Desarrolla un buen plan de marketing y comercialización
Es importante desarrollar una estrategia de marketing y comercialización efectiva para atraer nuevos clientes y mantener a los existentes. Potenciar la comercialización de tu negocio de F & B se puede hacer de diversas maneras. Utilizando las redes sociales, las campañas de ads por internet, newsletters y ofertas por diversos medios, programas de fidelización, etc. En fin, unas dosis de growth hacking, pero sin pasarse. Porque en realidad lo esencial es que la estrategia esté perfectamente desarrollada, para hacerte más visible, y por consiguiente, para escalar tu negocio gastronómico.
5. Busca un elemento diferenciador examinando a tu competencia
Una de las maneras más eficaces de hacer crecer una empresa, del tipo que sea, es descubrir y transmitir por qué es diferente al resto, por qué tenemos que elegir precisamente a ésa y no a otras. Como es obvio, esto implica observar lo que hace la competencia, sus movimientos, sus giros de negocio, sus campañas… No se trata de estar siempre pendientes de lo que hacen los demás, pero sí de ver que necesidades de los clientes quedan descubiertas. E incluso, y esto sería lo ideal, crearle nosotros mismos una nueva necesidad al cliente, a través de un nuevo plato, sabor, experiencia… En definitiva, conseguir más clientes, y crecer con ellos y gracias a ellos.
6. Crea experiencias completas
Porque el que sabe cómo escalar su negocio de F & B, no olvidará nunca que en un restaurante no solo se vende comida y bebida, sino también experiencias completas. Lo que implica considerar una serie de aspectos a los que siempre debemos prestar atención. El servicio, la presentación de los platos, el ambiente… Sobre esto último, te dejamos una interesante entrevista a una de las mejores profesionales en el diseño de interiores, en la que nos habla sobre la importancia del ambiente en restaurantes.
7. Valora hacerte franquiciador
Otro modo de expandir tu negocio de F & B, aunque en este caso sí que te supondrá una inversión más significativa, sobre todo en marketing y publicidad y en asesoría para el franquiciado. Pero al mismo tiempo te reportará beneficios en el medio plazo, sin contar con la cuota inicial que establezcas. En realidad, lanzar una franquicia supone que tu restaurante ya está trabajando a su máximo rendimiento. Por lo que expandirse ahora físicamente puede ser un crecimiento lógico y natural; siempre que ésta sea tu intención, claro está.
