Consultoría Operativa
Diseño de procesos
La base de todo negocio gastronómico eficiente es el correcto diseño de procesos. Es decir, aquellos procesos que hacen que la operación funcione de manera eficiente encajando una pieza con la otra. En definitiva, un buen plan de negocios para tu restaurante.
Update or die
Debemos tener siempre presente que el mercado está en constante cambio, por lo que es fundamental estar siempre actualizados. En resumen, contar con un buen plan de negocio para tu restaurante resulta esencial hoy más que nunca.
Diagnóstico con datos, no opiniones
Si queremos obtener las soluciones adecuadas, necesitamos partir de datos objetivos. Datos que nos muestren de manera certera las mejoras que podemos llevar a cabo.
Para diseñar un buen plan de negocio para tu restaurante, nuestra primera tarea es trabajar en un diagnóstico objetivo con datos concretos del establecimiento.
Para ello contamos con una herramienta propia, Trackeat. A partir de diferentes datos contrastados, esta herramienta nos permite detectar aquello que funciona adecuadamente, y lo que requiere de un proceso de mejora.
Los datos sin interpretación son solo datos
Con el fin de maximizar las potenciales mejoras, interpretamos minuciosamente la auditoría previa o diagnóstico. Además, preparamos soluciones para definir y perfeccionar cada uno de los procesos.
Por otro lado, fragmentamos la experiencia global en diferentes partes, que diseñamos o rediseñamos, y las volvemos a unir para lograr un todo integral coherente.
Algunos de estos procesos son:
- Distribución y configuración eficiente de espacios según estándares y protocolos.
- Diseño operacional de cocinas y áreas de servicio. Flujo de trabajo de los equipos en cada una de las áreas.
- Análisis y recomendaciones de equipamiento/maquinaria adaptada a cada tipo de operación.
- Definición del modelo operativo/logístico de la cocina y las áreas de servicio.
- Proceso de licitaciones privadas para FF&E y OS&E.
- Análisis de diferentes modelos de negocio.
