Consultoría Operativa

Business Project Management

Business Project Management

Es esencial contar con un buen plan de negocio para tu restaurante, cafetería o departamento de A & B. Desde el punto de vista estratégico, abrir un negocio gastronómico conlleva que éste se entienda de manera global y conociendo todo los procesos que acabarán en una apertura exitosa. La cuestión es que existen muchos aspectos y factores que se deben tener en cuenta en todo momento.

En ocasiones no es fácil para el propietario, el emprendedor o el gestor gestionar tal multitud de detalles. Por eso, desde Manageat co-trabajamos con el negocio gastronómico pensado de manera innovadora y con un enfoque actual, apoyando en la ejecución y puesta en marcha de nuevos negocios. Pero también en el desarrollo del plan de negocio para tu restaurante, con el fin de que sea un éxito llegado el momento de la ejecución.

Coordinamos todo lo necesario para abrir con éxito

  • Definiciones de OS&E y FF&E.
  • Distribución y configuración eficiente de espacios según estándares y protocolos.
  • Diseño operacional de cocinas y áreas de servicio. Flujo de trabajo de los equipos en cada una de las áreas.
  • Análisis y recomendaciones de equipamiento/maquinaria adaptados a cada tipo de operación.
  • Definición del modelo operativo/logístico de la cocina y las áreas de servicio.
  • Proceso de licitaciones privadas para OS&E y FF&E.
  • Análisis de diferentes modelos de negocio.
  • Creación de propuesta de comida y bebida, fichas técnicas y escandallos.
  • Redefinición de procesos de servicio.
  • Análisis financiero pre-opening.
  • Necesidades de personal.
  • Contacto con proveedores.
  • Análisis de viabilidad.
  • Creación de propuestas de pricing.
  • Manuales de servicio y de operaciones.
  • Onboarding pre-opening.
  • Apoyo a otras tareas back of the house: sistemas (IT), montajes, pruebas de carta, organización de almacenes, reuniones con propietarios y equipos de arquitectura e ingeniería, etc.

Diagnóstico con datos, no opiniones

Si queremos obtener las soluciones adecuadas, necesitamos partir de datos objetivos. Datos que nos muestren de manera certera las mejoras que podemos llevar a cabo.

Por tanto, para diseñar un buen plan de negocio para tu restaurante, nuestra primera tarea es trabajar en un diagnóstico objetivo con datos concretos del establecimiento.

Para ello contamos con una herramienta propia, Trackeat. A partir de diferentes datos contrastados, esta herramienta nos brinda información que permite detectar aquello que funciona adecuadamente, y lo que requiere de un proceso de mejora. Porque los datos sin interpretación son solo datos.

En Manageat estamos a tu lado

Son numerosas las ocasiones en las que los propietarios necesitan simplemente una figura de Project Manager para su negocio gastronómico, ya en funcionamiento, que les complemente en su día a día con ideas frescas, otras maneras de pensar, cambios de carta, recomendaciones de procesos logísticos o incluso con el aterrizaje de nuevas propuestas gastronómicas.

En definitiva, algo que haga que el plan de negocio de su restaurante sea realmente eficiente.

El equipo de Manageat también está contigo en estos casos, poniendo a tu disposición nuestro conocimiento y nuestros servicios.

Unir todas las partes del negocio

Siempre decimos que la base de todo negocio gastronómico eficiente es el correcto diseño de procesos, internos y externos. Es decir, aquellos procesos que hacen que la operación funcione de manera eficiente encajando una pieza con la otra. En definitiva, un buen plan de negocios para tu restaurante.