Consultoría Operativa
Business Project Management
Diseño de Procesos y Gestión de las Operaciones en F&B
Siempre es esencial contar con un buen plan de negocio a la hora de poner en marcha una idea en el mundo de la restauración. El diseño de procesos y la gestión de las operaciones en F&B van a jugar un papel crucial nada más comenzar a dar forma al sueño profesional. Desde un punto de vista estratégico, abrir un negocio gastronómico conlleva que este se entienda de manera global y conociendo todo los procesos que acabarán en una apertura exitosa. La cuestión es que existen muchos aspectos y factores que se deben tener en cuenta en todo momento.
En ocasiones no es fácil para el propietario, el emprendedor o el gestor lidiar con tal multitud de detalles. Por eso, desde Manageat co-trabajamos con el negocio gastronómico pensado de manera innovadora y con un enfoque actual, apoyando en la ejecución y puesta en marcha de nuevos negocios. Pero también en el desarrollo del plan de negocio, el diseño de los procesos y la gestión de las operaciones de F&B, con el fin de que sea un éxito llegado el momento de la ejecución.
Coordinamos todo lo necesario
para abrir con éxito
- Definiciones de OS&E y FF&E.
- Distribución y configuración eficiente de espacios según estándares y protocolos.
- Diseño operacional de cocinas y áreas de servicio. Flujo de trabajo de los equipos en cada una de las áreas.
- Análisis y recomendaciones de equipamiento/maquinaria adaptados a cada tipo de operación.
- Definición del modelo operativo/logístico de la cocina y las áreas de servicio.
- Proceso de licitaciones privadas para OS&E y FF&E.
- Análisis de diferentes modelos de negocio.
- Creación de propuesta de comida y bebida, fichas técnicas y escandallos.
- Definición de procesos de servicio.
- Análisis financiero pre-opening.
- Necesidades de personal.
- Contacto con proveedores.
- Análisis de viabilidad.
- Creación de propuestas de pricing.
- Manuales de servicio y operaciones en F&B.
- Onboarding pre-opening.
- Apoyo a otras tareas back of the house: sistemas (IT), montajes, pruebas de carta, organización de almacenes, reuniones con propietarios y equipos de arquitectura e ingeniería, etc.
Diagnóstico con datos,
no opiniones
Si queremos obtener las soluciones adecuadas, necesitamos partir de datos objetivos. Datos que nos muestren de manera certera las mejoras que podemos llevar a cabo.
A la hora de diseñar un buen plan de negocio para tu restaurante o negocio gastronómico, nuestra primera tarea es trabajar en un diagnóstico objetivo con datos concretos del establecimiento.
Para ello contamos con una herramienta propia, Trackeat. A partir de diferentes datos contrastados, esta herramienta nos brinda información que permite detectar aquello que funciona adecuadamente y lo que requiere de un proceso de mejora. Porque los datos sin interpretación son, simplemente, datos. Y la información es muy valiosa en la gestión de las operaciones en F&B.
En Manageat estamos a tu lado
En ocasiones, los propietarios tan solo necesitan una figura de Project Manager para su negocio gastronómico, ya en funcionamiento, que les complemente en su día a día con ideas frescas, otras maneras de pensar, cambios de carta, recomendaciones de procesos logísticos o incluso con el aterrizaje de nuevas propuestas gastronómicas. Resumiendo, algo que hará que el plan de negocio de su restaurante sea realmente eficiente.
En Manageat, también estamos contigo en estos casos, poniendo a tu disposición nuestro conocimiento y nuestros servicios.
Unir todas las partes del negocio
Siempre decimos que la base de todo negocio gastronómico eficiente es el correcto diseño de procesos, internos y externos. Es decir, aquellos procesos que hacen que la operación funcione de manera eficiente encajando una pieza con la otra. En definitiva, un buen plan de negocio que garantice la mejor gestión de las operaciones en F&B.
Lo primero es un buen plan de negocio
Aventurarse en la empresa de abrir un restaurante sin un plan de negocio sólido es como navegar sin mapa. Un buen plan de negocio es fundamental para establecer la estructura operativa, prever la rentabilidad y trazar estrategias que te posicionen en el mercado. Además, por supuesto, de servir para encauzar la gestión de las operaciones de F&B. En Manageat nos aseguramos de que tu plan de negocio sea claro, realista y efectivo para maximizar, así, las oportunidades de éxito.
Análisis y diseño de procesos en back y en front
La eficiencia operativa de un restaurante depende de la optimización tanto en el área de servicio al cliente (front of the house) como en la parte operativa interna (back of the house). Un análisis detallado y un diseño eficiente de los procesos en ambas áreas garantizan una experiencia fluida para los clientes y un funcionamiento interno ordenado y rentable.
Gestión de las operaciones en F&B
Una gestión eficiente de las operaciones en F&B es clave para asegurar la viabilidad y el éxito de cualquier restaurante. El análisis y el posterior diseño de los procesos juegan un papel fundamental. En realidad, cada aspecto debe estar cuidadosamente planificado y monitoreado. Por eso, en Manageat, sabemos cómo ayudarte a optimizar cada fase del proceso operativo, garantizando así la máxima eficiencia, rentabilidad y satisfacción del cliente.
En Manageat nos encargamos de todo por ti
Llevar un restaurante con éxito requiere tiempo, planificación y experiencia. La gestión de operaciones en F&B y todo lo que ello conlleva no siempre es sencillo; por eso, a veces es conveniente y necesario apoyarse en expertos. En Manageat, nos encargamos de todo el proceso por ti, desde la creación del plan de negocio y el diseño de procesos operativos hasta la gestión financiera, la formación en digitalización o, incluso, la elección del OS&E y FF&E. Nuestro equipo se asegurará de que cada aspecto de tu negocio gastronómico funcione a la perfección.
