No son pocos los cambios que se avecinan para el futuro del sector, y las tendencias en restauración para 2025 así lo atestiguan. Cambios que ya se vienen anunciando estos últimos años, y que traerán nuevas oportunidades y nuevas formas de pensar la hostelería y el mundo de la gestión gastronómica. En Manageat, tu equipo especializado en la optimización de F&B, nos interesa que descubras estas tendencias y que las tengas en cuenta a la hora de enfrentarte a futuras decisiones. Esperamos que te resulte interesante.
Estas son algunas de las tendencias en restauración para 2025
1. Digitalización y tecnología avanzada
Seguimos con la digitalización, que parece que ya se consolida en el sector y se considera un factor crucial de competitividad. Tanto por grandes cadenas como por pequeños empresarios hosteleros. Los sistemas de gestión integrados (PMS, CRM, TPV inteligentes), las soluciones basadas en inteligencia artificial para la previsión de la demanda, la gestión de las reservas o la optimización de los recursos, el equipamiento más avanzado, la robótica, o el IoT en cocina, entre otros, formarán parte de nuestro día a día profesional.
Porque el uso de la tecnología seguirá creciendo, y proporcionando herramientas cada vez más especializadas y certeras. Y a todo ello habrá que sumarle los avances en inteligencia artificial. Un compendio de factores que servirán de apoyo para optimizar la experiencia del cliente.
2. Sostenibilidad operativa y mayor compromiso medioambiental
La sostenibilidad es una exigencia ineludible. Ya no basta con etiquetar tu empresa de sostenible y enumerar unas cuantas buenas prácticas. Las tendencias en restauración para 2025 exigen un mayor compromiso y una transparencia que puede llegar a ser determinante en la elección del cliente. Los negocios gastronómicos deben adoptar estrategias orientadas a la economía circular, reducir la huella de carbono, optimizar el consumo de los recursos y -muy importante- reducir al máximo el desperdicio alimentario y, además, el gasto innecesario de agua, energía y recursos.
La realidad es que los clientes demandan prácticas responsables, desde menús basados en ingredientes locales y de temporada, hasta estrategias de zero waste. pasando por el reciclaje de residuos, compostaje, o colaboraciones con agricultores locales para reutilizar desperdicios como fertilizantes. Aportar por la verdadera sostenibilidad no solo servirá para mejorar la reputación, sino que también optimizará costes y fidelizará a la clientela comprometida con el medio ambiente.
3. Evolución del modelo de delivery
Otra de las tendencias en restauración para el futuro próximo tiene que ver con el delivery, que continuará expandiéndose, impulsado por su conveniencia y los nuevos modos de vida de las generaciones actuales y venideras.
De hecho, el mercado de delivery evolucionará hacia una oferta más exclusiva e, incluso, gourmet. Los restaurantes podrán diseñar menús específicos para entrega a domicilio que les hagan diferenciarse y supongan, además, un income interesante para incrememtnar la rentabilidad del negocio gastronómico. Por su parte, y a raiz de lo anteioro, las dark kitchens seguirán exisitiendo, aunque su crecimiento se vea estancado.
4. Mayor personalización en la experiencia del cliente
Cada vez más, los clientes buscan experiencias memorables y personalizadas. Por ello, no es de extrañar que una de las tendencias en restauración para 2025 sea la de continuar afinando más las estrategias. La tecnología permitirá anticipar y adaptarse mucho mejor a las preferencias individuales de cada cliente.
La analítica de datos permitirá que los restaurantes conozcan mejor a sus clientes, ofreciendo menús y experiencias ajustadas a sus preferencias dietéticas y gustos específicos. Falta por ver cómo se regula la recopilación, manipulación y gestión de datos, que cada vez es más necesiara y habitual.
5. Gastronomía saludable y funcional
La demanda de alimentos saludables, plant-based, y las opciones diseñadas para mejorar el bienestar físico y mental continuará creciendo. Aquellos establecimientos que decidan integrar menús adaptados a estas tendencias en restauración con preferencias nutricionales específicas tendrán buena parte del éxito asegurado.
En una sociedad cada vez más preocupada por el planeta y el binenestar animal, a gastronomía basada en plantas dejará de ser una opción secundaria para convertirse en tendencia, nos atrevemos a decir, casi dominante. Ee tipo de alimentación no incluye únicamente platos veganos, sino también carnes cultivadas en laboratorio y alternativas innovadoras a los lácteos.
6. Más esfuerzos para la retención del talento
La mejora en la gestión del talento humano será una de las tendecias más marcadas en el 2025. Porque retener a nuestro profesionales será crucial en un contexto de alta rotación laboral y escasez de personal cualificado. La formación contunua y la motivación de los empleados se convertirán en elementos esenciales para el éxito del sector.
Te dejamos uno de nuestros artículos en el que profundizamos en el tema de la retención del talento en restauración.
7. Interacciones automatizadas con los clientes
Otra de las tendencias en restauración en 2025 será que la adopción de tecnología de automatización se consolidará como una estrategia fundamental en el sector, transformando la manera en que los negocios interactúan con sus clientes. Herramientas como chatbots, asistentes virtuales y sistemas de inteligencia artificial avanzados se integrarán en múltiples puntos de contacto. Por un lado, los tiempos de respuesta se verán mejorados. Aunque, por el otro, es posible que viremos hacia una deshumanización de la relación con el cliente, incluso teniendo la pretensión contraria.
Cierto es que por otra parte, la automatización reducirá significativamente la presión sobre el personal humano, algo especialmente positivo en términos de retención de talento, como venimos de ver, y optimización de la experiencia del cliente.
8. Uso de realidad aumentada y virtual
La integración de VR y AR en restaurantes y negocios gastronómicos irá adentrándose poco a poco para experiencias gastronómicas más inmersivas y, sobre todo, atractivas.
Las tendencias en restauración para 2025 darán mayor protagonismo a la realidad aumentada, de una manera más funcional. Por ejemplo, los clientes podrán visualizar los platos en 3D directamente desde el menú, explorando ingredientes y presentación antes de pedir. Esta tecnología tiende a convertirse en una herramienta de marketing innovadora para atraer a públicos jóvenes y tecnológicamente conectados. Esencial para el mercado tan competitivo que se nos avecina.
9. Revalorización del turismo gastronómico
El turismo gastronómico seguirá siendo un pilar fundamental del crecimiento de la hostelería en España. Los restaurantes y departamentos de F&B de hoteles que promuevan la cultura local y la identidad gastronómica de cada región tendrán una ventaja competitiva notable. Más aún si añaden un punto de sostenibilidad y toques de autor.
Esta tendencia tiene mucho que ver con el storytelling y el hecho de humanizar tu negocio gastronómico. La autenticidad y las historias detrás de los ingredientes, los platos o aquellos que los preparan cobran más valor. Se pondrá el énfasis en destacar productos regionales, técnicas tradicionales y la identidad cultural de cada propuesta culinaria.
10. Nuevos modelos de negocio
Por último, otra de las tendencias en restauración para el futuro próximo es la adopción de formatos híbridos y estrategias innovadoras para diversificar ingresos y atraer a distintos públicos. Espacios que combinen la experiencia gastronómica con tiendas de productos gourmet. Coworkings o áreas de eventos se consolidarán como propuestas versátiles que maximicen el uso del espacio y aumenten la rentabilidad. Y seguramente, muchas cosas más.
Paralelamente, el auge de las suscripciones a restaurantes y otras fórmulas eficaces para fidelizar clientes continuarán creciendo. A través de beneficios como acceso a eventos especiales, menús personalizados o reservas prioritarias, estas iniciativas construirán una relación más cercana y exclusiva con los cleintes, ofreciendo un valor añadido que va más allá del producto.
