Encontrar y retener talento en restauración es uno de los grandes desafíos para los empresarios del sector. La dificultad para cubrir determinados puestos, la rotación de personal y las expectativas de los profesionales hacen que contar con un equipo estable y cualificado sea cada vez más importante para la competitividad del negocio.
Sin embargo, atraer buenos profesionales es solo el primer paso. Conseguir que quieran quedarse requiere una estrategia de gestión de personas que combine condiciones laborales adecuadas, oportunidades de desarrollo, un buen ambiente de trabajo y un liderazgo eficaz.
En Manageat Hospitality sabemos que la calidad del servicio y la rentabilidad de un restaurante dependen, en buena medida, de las personas que forman parte de él. Por eso, compartimos contigo algunos consejos prácticos para encontrar, motivar y retener talento en tu negocio gastronómico.
Para atraer talento en restauración
1. Ofertas de empleo reales y bien redactadas
Es imprescindible que dediques un poco más de tiempo a preparar tus ofertas de empleo. Son numerosas las ocasiones en las que nos topamos con ofertas de trabajo en las que apenas hay información que haga que el posible candidato siquiera se interese. Seas tú o sea la persona encargada de recursos humanos, la redacción de la oferta existente ha de realizarse con sumo cuidado. En primer lugar, la información que ofrezca tiene que ser real. Es decir, todo lo expresado tiene que ser cierto y no se deben omitir datos que puedan resultar determinantes.
En segundo lugar, la oferta de empleo ha de ser clara, directa y concisa. Lo que queremos decir es que se recorten las florituras pero que aparezca todo lo necesario para que el posible empleado tome su decisión. Incluir información clara sobre las condiciones laborales, especialmente el salario, los horarios y las posibilidades de desarrollo profesional, ayuda a generar confianza y atraer candidatos que encajen con el puesto. La transparencia en las ofertas de empleo es cada vez más importante para una estrategia eficaz de captación de talento.
Una vez hayas conseguido atraer a los candidatos, el siguiente paso es realizar una buena selección. Para ello, te recomendamos conocer las preguntas clave para entrevistar al personal de hostelería, que te ayudarán a evaluar su experiencia, sus competencias profesionales y su adecuación a las necesidades de tu restaurante.
2. Web y redes atractivas
Para encontrar talento en restauración es necesario que el negocio gastronómico también cree su propia imagen como empleador. Es muy probable que lo primero que haga un potencial talento después de leer nuestra oferta de trabajo sea visitar nuestra web, y justo después nuestras redes sociales o aquellas en donde nos puedan valorar. Resulta poco efectivo preparar una oferta de trabajo impecable, si seguidamente la web que nos representa está anticuada, sin actualizar, y da una imagen, por tanto, anacrónica y descuidada.
3. Gestión intachable de tu reputación online
Al hilo de lo anterior, es imprescindible cuidar al máximo la imagen de tu web, estamos de acuerdo. Pero también tu reputación online, si de veras quieres encontrar profesionales y talento en restauración. Después de leer tu oferta de trabajo y visitar tu web, lo que hará ese candidato, tu empleado en potencia, será buscar tu negocio gastronómico en las principales webs de opinión. Y no te confíes porque no se leerá las más recientes y las mejores opiniones, sino más bien las pésimas y, sobre todo, tu respuesta y tu reacción ante dichas circunstancias.
Es realmente importante cuidar la reputación online de tu negocio gastronómico. Crucial, y no únicamente de cara al cliente, sino con tus futuros empleados.
Para retenerlo
1. Condiciones atractivas
Esto es clave para atraer talento en restauración pero, sobre todo, para mantenerlo con nosotros. Aunque está claro que cuando no se puede, no se puede. Y no hay manera. Si te encuentras en la situación de que una subida de sueldos puede obligarte a tener que renunciar a la mitad del personal, entonces lo mejor que puedes hacer es pararte y reflexionar.
Busca qué otras condiciones pueden resultar atractivas a tus empleados más allá del salario. En hostelería las hay, y no pocas. Por ejemplo, el tiempo y los horarios. Por supuesto, el dinero es uno de los motores principales del trabajo. Pero a día de hoy el tiempo de ocio y la conciliación se están convirtiendo en factores igualmente importantes, si no más.
2. Incentivos y privilegios
En relación con el punto anterior, la retención del talento en restauración pasa por mostrar nuestra satisfacción con el equipo humano de nuestra empresa. A través de pequeños detalles y algunos privilegios en forma de incentivos, el empleado se sentirá motivado a seguir en la empresa que tanto le mima y, en definitiva, valora su esfuerzo. Reducciones especiales en carta, excursiones o actividades relacionadas (como una cata de vinos), muestras de productos, etc.
3. Formación
Siempre insistimos en este aspecto, ya que nos parece más que fundamental para que un equipo funcione correctamente. La formación no tiene más que ventajas tanto para el empleado como para el negocio gastronómico. Prepara, motiva, da seguridad, potencia la autoestima, favorece las relaciones entre los miembros del equipo de trabajo, mejora el rendimiento, etc. La formación es, sin duda, algo en lo que deberías invertir si quieres evitar una fuga de talentos en tu empresa.
4. Promoción
La hostelería en nuestro país es uno de esos sectores en los que a mitad de tu carrera profesional, aún eres ayudante de camarero a pesar de que probablemente estés haciendo las funciones de jefe de sala. Así que no es porque no conozcas ya sobradamente tu oficio, sino más bien por una desidia y resignación colectiva que hace que la promoción en este sector sea cosa de unos pocos. Afortunadamente, no en todos los casos es así.
Si quieres fomentar el compromiso y la permanencia de tus empleados, ofrece oportunidades reales de desarrollo profesional.
5. Comunicación continua
La comunicación con tu equipo es fundamental. Organiza reuniones periódicas, fomenta el diálogo y escucha las opiniones, inquietudes y sugerencias de tus empleados. Esa escucha activa y esa oportunidad que se les da para expresar sus opiniones, inquietudes, sugerencias consigue que se sientan valorados y de paso, fortalece su sentimiento de pertenencia al negocio. Un factor esencial para retener el talento en restauración.
6. Adecuada gestión de los errores
Otro de los elementos más relevantes en cualquier empresa es el manejo de los errores con respecto al equipo humano. Esos errores que cometemos todos en una y mil ocasiones no siempre se pueden evitar, pero en muchas ocasiones sí. Antes de reprender a uno de tus empleados, tienes que descubrir cuál es la causa de lo que ha ocurrido.
Porque no siempre tiene que ver con su actitud o su aptitud. A veces la cuestión radica en la falta de un organigrama que defina claramente las responsabilidades y funciones de cada miembro del equipo. O en la ausencia de un protocolo de actuación. Incluso en no conocer el plato que están sirviendo, porque nadie se lo ha explicado. Indaga en el origen de los fallos antes de culpar a nadie. Una manera indirecta pero eficaz de retener el talento en restauración es ésta, sin lugar a dudas.
7. Gratitud y reconocimiento
Y buen ambiente. Ser siempre agradecido con tu equipo humano te hace y les hace sentirse bien. Estamos ante una nimiedad que, sin embargo, puede ser determinante para que un profesional nos elija o nos abandone. Cuidar el ambiente de trabajo también es algo imprescindible.
Si percibes que algo va mal entre los miembros del equipo, es tu responsabilidad buscar el problema y poner una solución. Puesto que también existen empleados que quizá nunca deberíamos haber contratado. No permitas que eso afecte a todo y a todos, y toma las decisiones que sean oportunas.
Conclusión: atraer talento es solo el primer paso
Encontrar buenos profesionales en restauración es importante, pero conseguir que quieran quedarse es el verdadero reto. Para ello, necesitas ofrecer condiciones laborales competitivas, oportunidades de desarrollo y un entorno de trabajo donde las personas se sientan valoradas.
En Manageat Hospitality sabemos que una buena gestión de equipos es fundamental para mejorar la calidad del servicio, reducir la rotación y fortalecer la rentabilidad de tu negocio gastronómico.
¿Necesitas mejorar la gestión de personas en tu restaurante? Contacta con nuestro equipo y descubre cómo podemos ayudarte.
