La restauración sostenible está muy de moda porque, de hecho e irremediablemente, es más que necesaria, más que imprescindible. Sin embargo, las connotaciones positivas que aporta la etiqueta de “sostenible” se están convirtiendo en un potente gancho y en un reconocimiento (seguramente merecido muchos casos), cual estrategia del mejor marketing hostelero. Pensamos, a pesar de...
