Visitar un restaurante es mucho más que sentarse a la mesa y degustar un menú o una oferta gastronómica determinada. Cada detalle importa, y los propietarios de los negocios lo saben. Por eso, han de cuidar cada uno de esos detalles, y conseguir la mejor experiencia para sus clientes. Dos elementos que a menudo se pasan por alto, pero que son fundamentales para el funcionamiento y la rentabilidad de un restaurante, son el FF&E y el OS&E. Desde Manageat, te invitamos a descubrir por qué son tan decisivos e importantes en cualquier negocio de restauración y departamento de F&B.
FF&E para crear el ambiente perfecto
El FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment) abarca todo lo que contribuye a la estética y funcionalidad del espacio físico del restaurante. Hablamos de:
- Mobiliario: mesas, sillas, taburetes, sofás, mostradores, etc. A la hora de poner en marcha un negocio de restauración, no solamente se debe pensar en que el mobiliario sea cómodo y duradero, sino también en que vaya en total consonancia con el estilo del local y el concepto del negocio.
- Accesorios: luces, cortinas, cuadros, plantas, vajilla, cristalería, manteles, cubertería, etc. Los accesorios crean la atmósfera del local y reflejan la personalidad de la marca. Cuentan con una importancia cada vez mayor en cualquier negocio de restauración.
- Equipamiento fijo: aquí se incluyen todos los elementos que van a formar parte permanente de ese local. Por ejemplo, podemos hablar de los sistemas de climatización, la iluminación, el sonido, la extracción de humos o las barras. El equipamiento fijo es esencial para el funcionamiento del restaurante.
La elección adecuada del FF&E (y OS&E) es un factor determinante para crear un ambiente atractivo y acogedor que invite a los clientes a quedarse y disfrutar de la experiencia. Además, debe ser funcional y resistente para soportar el uso diario y facilitar el trabajo del personal y, en definitiva, el desarrollo de las operaciones. Por otro lado, se debe tener en cuenta que las redes sociales se han convertido en un escaparate a tener en cuenta. Y aquellos locales que cuiden todos estos aspectos van a tener una publicidad gratuita y muy valiosa por parte de sus clientes, que puede traducirse en un retorno muy importante. Es conveniente saber jugar estas bazas.
OS&E para asegurar la operatividad
El OS&E (Operating Supplies & Equipment) engloba todos los suministros y equipos necesarios para el día a día del restaurante o departamento de F&B. Esto incluye:
- Suministros: dentro de los cuales se encuentran los utensilios de cocina, los productos de limpieza, los de menaje, los uniformes, material de oficina, etc. Los suministros son consumibles que se reponen periódicamente y a los que hay que prestar mucha atención.
- Equipamiento: formado por los electrodomésticos de cocina, maquinaria de hostelería, equipos de refrigeración, sistemas de cobro, etc. Son un puntal básico, ya que sin ellos es obvio que no se puede funcionar.
El OS&E garantiza la operatividad del restaurante o departamento de F&B. Y, además, permite ofrecer un servicio adecuado. Una buena gestión del OS&E evita roturas de stock, reduce costes, y asegura la higiene y seguridad alimentaria, entre otras muchas cuestiones destacables. Para asegurarse un buen funcionamiento del negocio gastronómico, siempre es interesante abordar todos estos aspectos desde una perspectiva profesional. Por lo que contar con el apoyo de los profesionales adecuados proporciona una ayuda inestimable, que siempre tiene un retorno de la inversión muy alto.
La importancia del FF&E y el OS&E en la rentabilidad
El FF&E y OS&E son inversiones importantes para cualquier negocio gastronómico. Una elección acertada de estos elementos tiene como consecuencia todos estos aspectos que enumeramos a continuación.
- Mejorar la experiencia del cliente: un ambiente agradable, un servicio rápido y una comida bien presentada contribuyen a la satisfacción del cliente y fomentan su fidelización. Siempre hay más posibilidades de volver al lugar en el cual se sale satisfecho con la experiencia vivida.
- Optimizar la productividad: el equipamiento adecuado facilita el trabajo del personal, agiliza los procesos y reduce los tiempos de espera. Esto influye, sin lugar a duda, en el flujo de clientes.
- Controlar los costes: la elección de productos duraderos y eficientes, así como una buena gestión de los suministros, permite ahorrar dinero a largo plazo.
- Reforzar la imagen de marca: de FF&E y OS&E, que deben ser coherentes con el concepto y los valores del restaurante o negocio gastronómico. Y transmitir una imagen profesional y cuidada. Un aspecto que en hostelería tiene una importancia capital.
Por todo esto, el FF&E y el OS&E son piezas clave en el engranaje de cualquier negocio gastronómico. No se trata simplemente de objetos, sino de herramientas que, bien elegidas y gestionadas, pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Invertir en FF&E y OS&E es apostar por la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y, en última instancia, la rentabilidad del negocio. Si te interesa el tema, visita otro de nuestros artículos con consejos para elegir el FF&E y el OS&E.
