El origen de los kits de comida se sitúa en Suecia, donde la empresa Middagsfrid lanzó en 2007 una propuesta innovadora: entregar a domicilio los ingredientes necesarios y la receta para que el cliente preparase el plato en casa. Más adelante, compañías como Blue Apron y Plated en Estados Unidos, o HelloFresh en Alemania, impulsaron definitivamente este modelo, situado a medio camino entre el do it yourself y la comida a domicilio.
A día de hoy, y sobre todo tras los grandes cambios propiciados por la pandemia de estos años, los kits de comida se han convertido en una opción más para muchas personas. En una alternativa a cenar fuera o a pedir la típica fast food. Pero también en una experiencia original, distinta y que bien puede ser un plan de ocio para muchos, y una solución en su vida diaria para tantos otros.
Por eso hoy en Manageat, nos planteamos hoy la duda de si estos kits de comida son una buena opción para los negocios gastronómicos. ¿Qué opinas? Nosotros estamos convencidos de que sí que lo son. Te lo contamos.
Los kits de comida triunfan en otros países
Compañías como HelloFresh han convertido los kits de comida en un modelo de consumo consolidado en numerosos mercados internacionales. Su éxito no se explica únicamente por la comodidad de recibir los ingredientes en casa, sino también por valores como la variedad de las recetas, el control de las raciones, la facilidad de preparación y la posibilidad de mantener una alimentación más equilibrada.
En países como Reino Unido, Estados Unidos o Alemania, la oferta es especialmente amplia y permite elegir entre propuestas vegetarianas, recetas familiares, menús saludables o platos inspirados en cocinas de diferentes partes del mundo. El kit deja así de percibirse como un simple paquete de ingredientes para convertirse en una experiencia gastronómica accesible y personalizable.
En España, sin embargo, este modelo no ha alcanzado todavía el mismo nivel de implantación. Nuestra tradición culinaria, el hábito de cocinar recetas propias y la importancia social de salir a comer, tapear o reunirse en restaurantes pueden haber limitado su crecimiento. A ello se suma que muchas elaboraciones de la gastronomía española requieren más tiempo, técnica o preparación que las recetas habitualmente incluidas en estos servicios.
Pese a ello, los kits de comida ofrecen ventajas claras: facilitan la planificación doméstica, reducen el tiempo dedicado a decidir y comprar, proporcionan una alternativa a la comida rápida y permiten disfrutar del proceso de cocinar sin partir de cero. Para los restaurantes españoles, pueden representar una vía interesante para diversificar ingresos, trasladar parte de su experiencia gastronómica al hogar y mantener la relación con el cliente más allá del establecimiento.
Ventajas de los kits de comidas para restauradores
No es que pretendamos que los kits de comida se conviertan en el eje central de tu negocio gastronómico. No, pues para eso ya están las empresas como las anteriormente mencionadas. Pero sí que nos parece interesantes utilizarlos en tu estrategia comercial en combinación con el servicio de delivery y de take away. Veamos sus ventajas.
- Estarás ofreciendo experiencias y no sólo comida. Vender comida, ya venden muchos.
- Le darás un impulso a tu marca; incluso humanizarás tu negocio gastronómico.
- Afianzarás la lealtad de tus clientes, quienes probarán a preparar las recetas preferidas de su restaurante favorito.
- Podrás conseguir un nuevo nicho de clientes. La venta online de tus kits de comida pueden ayudarte a ampliar tu mercado.
- Puede ser una fuente considerable de ingresos. Sobre todo porque el margen que te dejarán estos packs suele ser amplio, ya que los clientes perciben estos kits de comida con un valor más alto que el de los meros ingredientes.
- Reducirás el desperdicio de alimentos. Proporcionando las raciones justas según el número de comensales.
Posibles inconvenientes
Se nos ocurren pocos, la verdad, aunque la mayoría tienen que ver con el carácter perecedero de los alimentos, aún más cuando están sin cocinar o procesar. Así, la cuestión está en controlar adecuadamente las previsiones de reservas/ventas y contar con proveedores de confianza que nos garanticen un buen producto. El coste de preparación de los kits de comida también pueden sonar más a inconveniente que a ventaja (diseño de la receta, packaging, etc.). Pero si se hace bien se le puede sacar un buen rendimiento.
Cómo gestionar tus kits de comida para take away
Para take away o para delivery. Con tu propia flota de repartidores o a través de un intermediario. Con propuestas online en tu web, o si no, en la de las grandes plataformas. Sea como fuere, lo que tienes que tener en cuenta es lo siguiente:
- Calcula bien las raciones para evitar el desperdicio de comida.
- También los plazos de envío o recogida para que los alimentos estén siempre en óptimas condiciones. Esta información debe estar muy clara online a la hora de que el cliente haga el pedido de su kit de comida. Con el fin de evitar que pida un kit que después cocinará a los 3 o 4 días.
- El empaquetado es fundamental. Tanto por las condiciones higiénico-sanitarias de los ingredientes como por la presentación y la imagen de tu negocio gastronómico, que se juega mucho en ello.
- Si quieres evitar imprimir recetas y ahorrar papel, puedes optar por los códigos QR con toda la receta bien detallada. Y si tienes tiempo, casi mejor añadir también un vídeo de tus chefs preparándola. Verás cómo triunfas.
- Es igualmente importante dar una especie de servicio postventa a tus clientes. Es decir, resolver las posibles dudas que les puedan ir surgiendo al cocinar tus kits de comida. La respuesta en estos casos debería ser rápida, por lo que te aconsejamos incluirles un número de whatsapp, o en su defecto, un buen chatbot, A lo peor, un documento junto con la receta de ese código QR en el que el cliente encuentre las preguntas más frecuentes también puede ser una alternativa.
- Por último, no olvides incluir algún cupón descuento para una próxima compra. Un incentivo y un poco de marketing para promocionar tus kits de comida para llevar, tu restaurante y de paso, fidelizar a tus clientes.
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En definitiva, los kits de comida representan una oportunidad para diversificar la oferta, generar nuevas vías de ingresos y reforzar la relación con tus clientes más allá del restaurante. Un modelo que, bien planteado, puede aportar valor tanto al negocio como a la experiencia del consumidor.
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