El neuromarketing en F & B está revolucionando la forma en que diseñamos la experiencia del cliente. Esta disciplina, que combina neurociencia y marketing, va más allá de las estrategias de venta tradicionales. Y lo hace para centrarse en comprender cómo el cerebro procesa estímulos y toma decisiones, permitiendo a los restaurantes y negocios gastronómicos crear experiencias que agradan, y que van desde el diseño del menú hasta la ambientación del local. En Manageat nos gusta estar al día en todo lo que tenga que ver con la innovación gastronómica. Por eso dedicamos este artículo al interesante mundo del neuromarketing en F & B. ¿Nos acompañas?
La carta como herramienta de persuasión
El menú es mucho más que una lista de platos, es una poderosa herramienta de comunicación y ventas. Aplicar principios de neuromarketing en F & B permite a los restaurantes optimizar sus cartas para influir sutilmente en las decisiones de los comensales. ¿Cómo? Veamos:
- Ubicación estratégica: colocar los platos más rentables en las zonas donde la mirada se dirige naturalmente, como la esquina superior derecha.
- Descripciones evocativas: utilizar nombres familiares y descripciones detalladas que despierten emociones y recuerdos, aumentando el atractivo de los platos.
- Precios psicológicos: evitar alinear los precios y quitar protagonismo al símbolo de la moneda para reducir la sensación de gasto.
Estas técnicas, al parecer, mejoran las ventas y enriquecen la experiencia del cliente al facilitar la toma de decisiones y crear expectativas positivas sobre los platos.
Packaging para delivery y take away
Con el auge del servicio a domicilio, el packaging se ha convertido en un elemento clave para transmitir la identidad del restaurante más allá de su local. El neuromarketing aplicado al diseño de envases permite conseguir esto:
- Utilizar colores y texturas que estimulen los sentidos y evoquen las emociones asociadas con la marca.
- Incorporar elementos visuales que refuercen la calidad y frescura de los alimentos.
- Diseñar estructuras que mantengan la temperatura y presentación óptimas, asegurando una experiencia similar a la del propio restaurante.
Un packaging bien diseñado protege el producto a la vez que actúa como embajador de la marca, creando una conexión emocional con el cliente, incluso, en la distancia.
Diseño de espacios y creación de atmósferas que cautivan
El diseño, la distribución y, en general, el ambiente de un restaurante juegan un papel fundamental en la experiencia gastronómica. El neuromarketing en F & B nos enseña que la percepción del espacio influye directamente en las emociones y comportamientos de los clientes. Algunos aspectos a tener en cuenta pueden ser estos:
- Iluminación: ajustar la intensidad y temperatura de la luz para crear el ambiente deseado, íntimo y acogedor o enérgico y cargado de vida.
- Colores: utilizar tonos que estimulen el apetito o induzcan relajación, dependiendo del concepto del restaurante.
- Disposición de las mesas: organizar el espacio para maximizar la comodidad y privacidad de los comensales, influyendo positivamente en su percepción del servicio.
- Elementos sensoriales: incorporar música y aromas que complementen la experiencia culinaria y refuercen la identidad de la marca.
El proyecto GASTROSENSE es un ejemplo innovador de cómo la neuroarquitectura y la tecnología pueden trabajar juntas para crear espacios gastronómicos que respondan a las necesidades emocionales y cognitivas de los clientes.
La ciencia detrás de la experiencia
El neuromarketing en F&B va más allá de la simple estética. Se dedica a entender y aprovechar los procesos cerebrales que influyen en las decisiones de consumo. Técnicas como el seguimiento ocular y la medición de respuestas fisiológicas permiten a los restaurantes obtener datos objetivos sobre cómo los clientes interactúan con su entorno.
Estas herramientas científicas ayudan a los restaurantes a:
- Optimizar la disposición de elementos en el menú y en el espacio físico.
- Evaluar la eficacia de diferentes diseños del branding y del packaging.
- Medir el impacto emocional de la experiencia gastronómica en su conjunto.
El neuromarketing está cambiando el sector F&B, ofreciendo a los restaurantes la oportunidad de crear experiencias llamativas. Comprender cómo el cerebro procesa la información sensorial y emocional permite a los establecimientos diseñar cada aspecto de su oferta para llamar la atención de sus clientes. Y es que, desde el menú hasta el ambiente, pasando por el packaging para llevar, cada elemento se convierte en una oportunidad para conectar con el comensal a un nivel superior. El resultado es una experiencia gastronómica global que satisface el paladar y crea un vínculo emocional duradero con la marca. Es evidente que en un mercado cada vez más competitivo aquellos restaurantes que adopten estas técnicas basadas en la neurociencia estarán mejor posicionados para captar el interés y fidelizar a sus clientes.
