Entrevista a Cristina Cirera: la importancia de crear el ambiente perfecto en restaurantes

El ambiente en restaurantes y otros negocios del sector es, sin duda, un aspecto mucho más relevante de lo que podamos imaginar. Porque, como ya deberíamos tener más que asumido, el cliente que entra por la puerta de un restaurante no busca únicamente comida, sino una verdadera experiencia de sensaciones. Lejos de ser un elemento secundario, el ambiente de un local puede determinar el grado de satisfacción del cliente en gran medida.

Por ello, hoy en Manageat, tus expertos en gestión gastronómica, le hemos pedido a nuestra diseñadora de interiores favorita que nos dé su visión y unos cuantos consejos para conseguir el ambiente perfecto en un negocio gastronómico.

Referente indiscutible del diseño de interiores de nuestro país, pero también más allá de nuestras fronteras, Cristina Cirera ha tenido la gentileza de compartir con nosotros sus conocimientos y su dilatada experiencia. Cristina se ha formado y ha trabajado en medio mundo, lo que le ha servido para realizar increíbles proyectos en el sector de la hostelería, y en donde su estilo y su talento resultan en magníficos espacios en donde se respira una atmósfera perfecta, impecable.

Comenzamos.

“Es imprescindible que cualquier espacio tenga su personalidad.”

¿Por qué es importante la decoración y el ambiente de un espacio?

Es imprescindible que cualquier espacio tenga su personalidad. Por esto es necesario que el interiorismo y amueblamiento impriman carácter y confort al espacio. Solo así conseguiremos un espacio único tanto a nivel estético como sensorial. La calidad ambiental de un espacio se mide por el confort de los usuarios.

¿Crees que una bonita decoración es sinónimo de un ambiente óptimo?

Una buena decoración va de la mano de una buena iluminación y un buen ambiente acústico. Un espacio bien diseñado, pero sin una buena iluminación o mucha reverberación puede ser tremendamente incómodo y desagradable.

“Un proyecto sin concepto es un proyecto sin alma.”

Entre tus proyectos vemos que la hostelería es un sector que está confiando mucho en el valor de tus propuestas de interiorismo. ¿Por qué razones crees que te han elegido?

Quizás porque siempre intento arriesgar dentro de un orden estético y con sentido.

Lo más importante en cada proyecto es partir de un concepto. Un proyecto sin concepto es un proyecto sin alma. Me gusta experimentar con el espacio llevando a cabo cada proyecto de manera muy personal creando una atmósfera particular y emocional y siempre teniendo en cuenta el imprescindible briefing de las necesidades de cada cliente.

Me gusta que el cliente participe en todo momento en el proyecto para que de una manera u otra disfrute del proceso creativo y/o constructivo.

¿Cómo consigues darle el ambiente ideal a un restaurante, bar o cafetería, por ejemplo?

Partiendo siempre de un concepto. El proceso creativo empieza con la búsqueda de imágenes y la investigación en los detalles y materiales que me inspirarán para el proyecto creando un moodboard. A partir de estas imágenes seleccionadas empiezo con la construcción del espacio haciendo que cada proyecto sea único, irrepetible y atemporal.

El lenguaje que utilizo para mis diseños es el eclecticismo armónico que se define a través de los contrastes entre formas y texturas priorizando la funcionalidad y la estética. 

“Un espacio bien diseñado es muy importante para conseguir confort y una experiencia sensorial en todos los sentidos.”

¿Cuáles consideras que son los beneficios, para un negocio gastronómico, de crear el ambiente perfecto dentro de sus instalaciones?

Un espacio bien diseñado es muy importante para conseguir confort y una experiencia sensorial en todos los sentidos. Todo suma. No solo vas a disfrutar de una experiencia gastronómica sino que también estarás acompañado de un entorno acogedor y agradable.

“La cocina es el motor del restaurante (…); es por eso que siempre es importante que forme parte del proceso conceptual y de interiorismo.”

¿Se debería cuidar el interiorismo exclusivamente de aquellas zonas a las que tiene acceso un cliente? ¿O realmente sería aconsejable conseguir un ambiente óptimo en todas las áreas de un local dedicado a la restauración y a la gastronomía?

Todo tiene que ir de la mano, las zonas sin acceso por parte de los clientes, como por ejemplo la cocina, tienen que estar perfectamente estructuradas y ordenadas a nivel logístico y funcional. La cocina es el motor del restaurante y es la pieza primordial para el negocio; es por eso que siempre es importante que forme parte del proceso conceptual y de interiorismo. En este caso siempre voy de la mano de profesionales del sector culinario para conseguir un buen funcionamiento de la cocina.

¿Hay algún elemento esencial que tengas siempre en cuenta a la hora de crear el mejor ambiente en un restaurante?

Buscar siempre los contrastes entre materiales o elementos consiguiendo un espacio armónico y con sentido.

¿Podrías darnos algún consejo para que el ambiente en restaurantes y otros negocios gastronómicos sea más adecuado, en líneas generales?

Conseguir un buen confort tanto a nivel estético como sensorial.

¿Hay alguna práctica que hayas observado en locales de hostelería que se deba suprimir en lo referente a la decoración o el ambiente creado? ¿Algo que jamás se debería hacer o que te ha llamado realmente la atención de forma negativa?

Un atrezo mal escogido, como por ejemplo, plantas artificiales, el uso de materiales sintéticos que simulan materiales nobles, y mobiliario sin personalidad.

Y por último, ¿cómo se traducen tus servicios de cara a la gestión de un restaurante o departamento de A y B? ¿Qué puedes ofrecer al gestor o propietario de un negocio gastronómico? ¿Por qué deben elegirte?

Un Proyecto de interiorismo muy detallado con propuestas muy estudiadas. Además, aporto confianza y seguridad.

Me gusta poder llevar un control pleno sobre cada proyecto, además de ir de la mano con el cliente en todo el proceso tanto creativo como constructivo.

Resumiendo las ideas y las palabras que amablemente nos ha dejado nuestra experta en interiorismo, el ambiente en restaurantes es tremendamente importante para conseguir el confort y la experiencia que demanda un cliente que va allí a comer. Y cuando hablamos del ambiente en restaurantes, no nos referimos con ello únicamente a la decoración, sino también a la iluminación y a la acústica. El orden y la funcionalidad, por otra parte, son igualmente elementos esenciales para conseguir la atmósfera idónea en cualquier negocio gastronómico.

Por todas estas razones, te aconsejamos que cuides el ambiente de tu local al máximo, si pretendes ofrecer las experiencias más gratas a tus clientes. Y porque cualquier detalle, por pequeño que sea, que desentone con la armonía de tu restaurante puede acabar influyendo negativamente en la percepción y la satisfacción del cliente, aún a pesar de que tus productos y servicios se merezcan la etiqueta de impecables.

Desde Manageat queremos agradecer a Cristina Cirera el habernos dedicado su tiempo y compartido con nosotros su experiencia para hacernos ver lo esencial que resulta cuidar el ambiente en restaurantes, negocios gastronómicos o departamentos de A y B. Por ello, Cristina, muchas gracias de parte del equipo de Manageat por tu inestimable aportación.

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*Fuente imagen portada: https://cirerastudio.com/about/