La inteligencia artificial está marcando un antes y un después en nuestras vidas. Y, como es lógico, también está transformando numerosos sectores; entre ellos, la gastronomía y la restauración. Pero es que no nos referimos únicamente a cómo están mejorando los procesos internos y sus operaciones los restaurantes con IA. Queremos también incidir en cómo están enriqueciendo (o al menos cambiando drásticamente) la experiencia del cliente.
En Manageat, nos encanta todo lo que tiene que ver con la innovación, la tecnología aplicada a nuestro sector, y las bondades que estos avances nos regalan. Por ello, queremos hoy hablar de los restaurantes con IA, cómo la usan y por qué merece la pena aliarse con ella. ¿Te interesa?
Optimización de los procesos en restaurantes con IA
Reducción del desperdicio y optimización de precios
La capacidad de la IA para realizar análisis predictivo es incalculable. Existen herramientas tan completas como xtraCHEF, que permiten a los restaurantes monitorear el uso de ingredientes ofreciéndoles datos sobre sus futuras posibles subidas o cambios de precios, por ejemplo. Es decir, un manejo de datos muy valioso que ayuda al empresario a mejorar la rentabilidad del negocio.
De similar manera. otros restaurantes con IA utilizan soluciones inteligentes para afinar al máximo la previsión de la demanda, optimizar el control del stock, e incluso, anticiparse a las tendencias del mercado. Así, no solo están ahorrando significativamente en costes, sino que también están reduciendo notablemente el desperdicio de alimentos y recursos.
Ahorro de tiempo y recursos
Otra de las ventajas que puede aprovechar un restaurante que apueste por las nuevas tecnologías y la inteligencia artificial es la mejor gestión del tiempo, el esfuerzo y los recursos. La automatización de procesos y operaciones, a través del empleo de cocinas automatizadas y equipamiento que permita liberar al equipo de las tareas más monótonas.
Asimismo, otro de los beneficios con los que un restaurante con IA puede contar es la optimización del tiempo en el delivery. ¿Cómo? Pues por ejemplo empleando algoritmos de IA como los que utiliza Amazon para la optimización de rutas de delivery y la predicción de tiempos de entrega. Estos sistemas proporcionan estimaciones precisas de entrega, mejorando la satisfacción del cliente y reduciendo tiempos y, en definitiva, costes.
Más allá de la experiencia del cliente
La aplicación de la inteligencia artificial en la restauración no solo se limita a la optimización de las operaciones y, en fin, a la gestión y la toma de decisiones en restaurantes. El amplio abanico de soluciones que brinda son tan variopintas como útiles, y por tanto, los restaurantes con IA también pueden explorar las funcionalidades referidas a maximizar la experiencia del cliente.
Un menú mucho más personalizado
La IA juega un papel fundamental en la creación del menú. No hablaremos exactamente de “optimización del menú”, porque ahí están en juego muchos otros factores, pero sí de “hiperpersonalización” del mismo. Herramientas como Foodpairing analizan combinaciones de ingredientes y preferencias del cliente para sugerir platos. Esto no solo ayuda a los chefs a innovar en la creación de nuevas propuestas, sino que también permite ajustar el menú en función de la demanda y de las tendencias del mercado.
Otra de las tecnologías de las que los restaurantes con IA se han servido (no ahora, esto ya viene de tiempo) es la del eye tracking a la hora (ahora sí) de la optimización del menú. Al analizar cómo los clientes miran el menú, los negocios gastronómicos pueden identificar qué platos son más atractivos y cuáles no reciben la atención esperada.
Realidad aumentada
Además, la IA está comenzando a ofrecer experiencias más inmersivas. Algunos restaurantes han comenzado a utilizar realidad aumentada y realidad virtual para mejorar la presentación de los platos y crear experiencias únicas. Por ejemplo, el restaurante Le Petit Chef en París entretiene a los clientes con su espectáculo interactivo mientras esperan sus platos no virtuales. Una experiencia que va más allá de los sabores.
Robots camareros y asistentes virtuales
O incluso los cada vez más recurridos quioscos de autopedido. Todos ellos son ejemplos de aplicaciones de IA para restaurantes que, además de traducirse en un ahorro de tiempo, dinero y esfuerzo, proporcionan una experiencia única que hará que los clientes (si la comida acompaña) vuelvan al establecimiento.
Un ejemplo notable es Domino’s Pizza, que utiliza un sistema de IA para interactuar con los clientes. A través de chatbots, se pueden realizar pedidos de manera rápida y fácil. Mientras, este sistema aprende de sus elecciones para sugerirles pizzas que muy probablemente encajen con sus gustos.
Algunos ejemplos de restaurantes con IA
Si hablamos de eye tracking, Noma, famoso restaurante en Copenhague, utiliza esta tecnología para analizar la experiencia de sus clientes. Con los datos que proporciona, han sabido cómo ajustar su menú y la presentación de sus platos, mejorando la satisfacción general del cliente.
Por su parte, la cadena británica de restaurantes de comida rápida, GBK, utiliza la IA para analizar las reseñas en línea y comprender mejor las preferencias de sus clientes. Esta información les permite ajustar su menú, su oferta y su estrategia de marketing para satisfacer mejor la demanda.
Si nos quedamos en España, el primer ejemplo de restaurantes con IA que tenemos está en Valencia. Bacai está dando mucho que hablar gracias a su UtopIA, una herramienta que, tras algunas sencillas preguntas que hace al cliente por WhatsApp antes de que llegue al restaurante, ya sabe qué es lo que va a querer comer. No tiene un 100% de acierto pero la experiencia merece la pena.
Para terminar, nada mejor que uno de los restaurantes con IA más destacados. En realidad, se considera el primero del mundo manejado enteramente con inteligencia artificial. CaliExpress by Flippy quizá no te ofrezca la mejor comida del mundo, pero desde luego la experiencia será irrepetible.
