El término “asesoría gastronómica” puede parecer un tanto frío e impersonal. En realidad, el problema se encuentra en que no existe un vocablo en español que recoja todos los matices englobados en nuestro trabajo. El acompañamiento, el consejo, la objetividad, la valoración de cada situación, el análisis tanto interno como externo de las necesidades de un negocio, de sus puntos fuertes, de sus facetas poco explotadas… La lengua inglesa nos propone el término coaching, el cual se acerca un poco más a la idea global que nosotros tenemos de un asesor o consultor. Sin embargo, el español ha utilizado tan en demasía este anglicismo, que a día de hoy nos parece que la palabra coach se antoja bastante denostada.
Así, y en ausencia de un significante que defina fielmente el significado de lo que somos y lo que hacemos en Manageat por ti y por tu negocio gastronómico, nos vemos obligados a encuadrarnos y a hablar, un poco a nuestro pesar, de consultoría o asesoría gastronómica para contarte cómo podemos ayudarte con tu bar, restaurante o departamento de A&B.
Entonces, y volviendo al tema que nos atañe, ¿seguro que sabes todo lo que desde una asesoría gastronómica podemos ofrecerte? ¿Y de cuántas maneras podemos ayudarte? Si de veras deseas que tu negocio prospere, deja que te ayudemos y verás cómo los resultados te sorprenden.
¿Estás utilizando bien los datos que manejas? ¿Les estás sacando el máximo rendimiento?
En Manageat convertimos esos datos en información realmente valiosa.
La información es clave para cualquier empresa. Y a este respecto, una de las principales carencias de los negocios gastronómicos es no ser capaces de gestionar y obtener el óptimo rendimiento a los datos recogidos. Por si no lo sabes, puedes sacarle mucho más rendimiento a tus datos. El análisis de datos no sólo sirve para gestionar las finanzas y la contabilidad del restaurante, sino que también es una valiosísima fuente de información para llevar tu negocio al éxito. Estadísticas, historiales, comparativas, predicciones y muchas más información específica que te será muy útil para vender más y mejor. Una asesoría gastronómica sabrá cómo ayudarte a descifrar esos datos y convertirlos en información concreta y perfectamente traducible al día a día. Al menos eso es lo que hacemos en Manageat gracias a una herramienta que hemos creado para ello, Trackeat, la llave para que consigas optimizar tu negocio gastronómico.
¿Tu negocio es viable? ¿Estás ganando todo lo que podrías? ¿Tienes una buena salud económico-financiera?
Te planteamos un estudio de viabilidad de tu negocio.
Una buena asesoría gastronómica tendrá que empezar a analizar la salud de tu negocio por los cimientos, es decir, por su estructura económico-financiera. Porque de nada sirve tener un producto exquisito y dar un servicio excelente si las cuentas no salen. Por ello, si tienes un consultor o un asesor experto evitarás sustos inesperados y conocerás mucho más detalladamente cómo van tus cuentas y cómo deberían ir. Del mismo modo, si la economía de tu negocio, por un motivo u otro, no es la más adecuada, entonces, seguro que estás dejando de obtener los beneficios que deberías. Como ves, no disponer de un buen asesoramiento gastronómico puede suponer un importante coste de oportunidad para tu bar, restaurante o departamento de A&B.
¿Utilizas adecuadamente tus espacios? ¿Les estás sacando partido?
Una distribución adecuada es imprescindible para el correcto funcionamiento del negocio.
Hace poco hablábamos de lo importante que es la distribución de los espacios de un restaurante y la relevancia que suponen para el correcto funcionamiento de las operaciones. Desde la distribución del comedor hasta el equipamiento de la cocina, pasando por la barra, la entrada y cualquiera de los rincones del local. Todo es fundamental para que el desarrollo diario de tu trabajo vaya sobre ruedas. Y aunque te parezca un factor secundario, no lo es en absoluto; la distribución de los espacios de tu restaurante pueden condicionar su rendimiento.
¿Conoces todas las ventajas que la digitalización puede ofrecerte?
Te acompañamos en este proceso para facilitártelo al máximo posible.
Cuando hablamos de digitalización no nos referimos a sofisticadas máquinas o automatismos para tu negocio gastronómico. Sino simple y llanamente a facilitarte la labor diaria a través de aplicaciones muy prácticas como por ejemplo, un buen programa de gestión de reservas o un CRM entre otras muchas posibilidades. Y es que aunque seas de los reacios a la tecnología, la digitalización te permitirá ahorrar esfuerzos, tiempo y dinero. Y además, potenciará la actividad y la productividad de tu negocio. Como buena asesoría gastronómica, nosotros te facilitaremos todo el proceso de implementación para que apenas lo notes.
¿Tu personal está rindiendo al máximo? ¿Tienes algún plan formativo para ellos?
Es fundamental para tu negocio gastronómico tener un personal bien formado.
La formación de cualquier empleado es un elemento más que imprescindible para que todo vaya bien. Un personal bien formado es un personal motivado, decidido, productivo, competitivo y fiel a su empresa. Si tienes empleados que se sienten valorados, no encontrarás nunca mejor activo que ellos. En Manageat te ofrecemos formación totalmente personalizada y adaptada a tus necesidades y a las de tu equipo. Apuesta por formar a tus empleados si quieres tener éxito en tu negocio gastronómico.
¿Sabes cómo reducir el desperdicio de alimentos en tu restaurante? ¿Te imaginas el ahorro que puede suponer esa reducción?
Una asesoría gastronómica encontrará todos los focos susceptibles de mejora.
El desperdicio de alimentos se está convirtiendo en todo un problema a nivel global. Aunque también es cierto que la concienciación sobre este tema está cada vez más extendida. Dejando a un lado los problemas medioambientales y de abastecimiento que puede producir el desperdicio de alimentos (que no son pocos), la realidad es que en un pequeño restaurante (al igual que en una casa), esta práctica puede suponer un gasto considerable. Una buena asesoría gastronómica debería saber mostrarte cómo evitar ese gasto/desperdicio innecesario, y de qué manera puedes llevar a tu negocio a una actividad de zero waste. En Manageat ya te adelantamos en otro post algunas estrategias para reducir el desperdicio de comida.
¿Tus precios son los más adecuados?
Te ayudamos a optimizar tus precios para que sean los más competitivos.
Tener una buena estrategia de precios es una de las claves para que cualquier empresa funcione correctamente. Como decíamos antes, de nada sirve dar un servicio perfecto y disponer de un producto buenísimo si los precios son excesivos o apenas cubren costes. Al final, todo serán problemas. Existen muchas maneras de poner precio a un producto pero no siempre acertamos y ello puede afectar al resultado final. La experiencia de un consultor, junto con las técnicas más avanzadas del momento (como por ejemplo, la ingeniería de menús), te ayudarán a definir el precio justo.
¿Le estás sacando todo el partido a tu carta y a tu producto?
El diseño de tu carta también condiciona tus ventas.
Al igual que ocurre con los precios, puede que no le estés sacando todo el partido que pudieras a tu carta. Ni a tu producto. Porque una carta es la primera imagen, la primera idea que el cliente tiene del plato que le vas a ofrecer. Disponer de una carta optimizada puede ayudarte a vender esos platos que salen poco o nunca. O simplemente a hacer que el cliente pida exactamente lo que tú quieras que pida. Volviendo a la ingeniería de menús o al menú engineering, te asombrarías de la cantidad de ventajas que esta técnica, aplicada e implementada por un buen equipo de profesionales, puede proporcionarte.
¿Te imaginas lo útil que puede ser contar con un manual de calidad en tu negocio gastronómico? ¿Y todo lo que ello facilitaría y agilizaría los procesos?
Nosotros te lo preparamos.
Porque no está de más contar con un protocolo para las operaciones de tu negocio gastronómico. Todos los sistemas de calidad fundamentan su efectividad en el uso de este tipo de manuales de buenas prácticas. Puede parecer algo trivial pero es increíblemente útil para el día a día. Una asesoría gastronómica realizará el manual de buenas prácticas mejor adaptado a tu negocio. Y después no podrás prescindir de él.
¿Cómo se gestiona una nueva apertura? ¿Sabes todos los pasos y trámites que conlleva?
Nosotros nos ocupamos de todo por ti.
Sea una nueva apertura o una reapertura tras una remodelación, una asesoría gastronómica te facilitará todos los trámites necesarios para que todo salga a pedir de boca. Déjate guiar por un equipo de expertos y profesionales. Seguro que no te arrepentirás. Gracias por confiar en Manageat.
